Description du projet

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Un peu d’histoire :

Les origines de la salade César restent bien mystérieuses à nos jours. Cependant plusieurs versions existe :

  • Le cuisinier Caesar Cardini, né en 1896 en Italie part avec son frère Alex aux États-Unis après la Première Guerre mondiale et ouvre un restaurant à Tijuana. Le 4 juillet 1924, c’est la fête d’Indépendance et le restaurant est plein à craquer. Manquant de provisions, le chef aurait improvisé une salade avec ce qu’il avait sous la main : de la romaine, du parmesan, des croûtons… et l’aurait dressée directement sur la table.
  • Paul Maggiora, un partenaire de Cardini, dit quant à lui avoir créé la fameuse salade en 1927 pour des pilotes américains de San Diego et l’avoir appelée la Aviator’s Salad.
  • Livio Santini assure tenir cette recette de sa maman, l’avoir réalisée dans la cuisine du restaurant de Caesar lorsqu’il avait 18 ans, avant de se la faire voler par son patron.
  • La salade César serait née en 1903 au New York Cafe de Chicago, chez Giacomo Junia, un chef italien qui l’aurait appelée ainsi en hommage au célèbre Jules César.

Difficile de savoir d’où vient l’origine de cette salade. Cependant, la famille Cardini a breveté la recette de la sauce César en 1948.

Recette légère salade césar poulet ou crevette

Quoi de mieux que de manger une bonne salade, surtout l’été ! Profitez d’une agréable salade césar au poulet ou aux crevettes, légèrement citronné, adapté à la perte de poids.

INFORMATIONS

Valeurs nutritionnelles pour 1 personne :

  • Préparation pour 1 personne

  • Prepa & cuisson : 20 mn

  • Difficulté : Facile

  • Calories : 334.8Kcal

  • Protéine : 36.2
  • Glucides : 16g

  • Lipides : 14g

INGREDIENTS
  • 1 blanc de poulet ou 100g de crevettes

  • De la salade de votre choix
  • 20g de Grana Padano en copeaux
  • 30g de croûtons de pain
  • 1 oeuf dur
  • De l’huile d’olive

  • 10cl de creme 5% MG
  • 1 petite cuillère de moutarde forte
  • 1 demi citron
  • Des herbes aromatiques / Poivre / Assaisonnements
  • Quelques tomates cerises
GUIDE & INSTRUCTIONS
  • Émincez le blanc de poulet ou décortiquez les crevettes, placez-les dans un plat et versez le jus d’1/2 citron dessus ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Laissez mariner au minimum 2h au frigo. Préparez votre œuf dur en même temps pour qu’il ai le temps de refroidir.

  • Écraser 30g de biscotte(s), ajoutez un peu d’épice, salez et poivrez.
  • Dans une poêle anti-adhésive, ajoutez un filet d’huile d’olive, faites cuir le blanc de poulet mariné avec le pain et des épices. Si vous utilisez les crevettes, ne faites chauffer que le pain.

  • La sauce : Mélangez la crème 5% avec la moutarde et un peu d’huile d’olive. Ajoutez quelques épices pour éviter de saler votre plat.

  • Dans une grande assiette, disposez votre salade, les tomates cerises, l’œuf dur, le poulet ou crevette (égoutté de la marinade) et les morceaux de pain. Ajoutez votre Grana padano dessus.
  • Ajoutez la sauce juste avant la dégustation.

  • Laissez refroidir légèrement et servez !

NOTES
  • Au lieu de vous faire des petits croûtons de pain, vous pouvez utiliser vos biscottes pour faire du poulet pané. Pour cela, émiettez votre pain ou biscotte, trempez votre poulet dans un jaune d’œuf puis dans la chapelure. La cuissons à la poêle reste la même.
  • Vous pouvez également réduire les quantités afin de vous faire une petite entrée.

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