Recette de pancakes protéinés (Whey) sans sucre

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Un peu d’histoire :

La recette des « pan »-« cakes », littéralement gâteaux à la poêle, vient d’Amérique du Nord et désigne des petites crêpes épaisses de 5-10 cm de diamètre. Son nom vient de l’allemand « pfannkuchen » et elle aurait été ramenée aux Etats-Unis au XVIII ème siècle par des immigrés allemands et hollandais qui avaient l’habitude d’en consommer au petit-déjeuner. Les mots néerlandais et allemands « pannenkoek » et « pfannkuchen » sont en effet proches de celui de la recette américaine !

Recette de pancakes protéiné (Whey) sans sucre

Les pancakes sont généralement fait à la farine de blé, mais il est possible d’utiliser d’autres farines, plus healthy avec un Index glycémique plus bas qui vous permettrons de savourez de délicieux pancakes tout au long de la journée sans culpabiliser.

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INFORMATIONS

Valeurs nutritionnelles pour 1 pancakes :

Préparation pour 10 pancakes
Prepa / cuisson : 5mn / 15mn
Difficulté : Facile

Calories : 75.48Kcal
Protéine : 10.42g
Glucides : 10.4g
Lipides : 2.6g

INGREDIENTS

150g de farine de patate douce (ou autre farine au choix)
6 oeufs
2 dosettes de whey vanille ou autre gout (cookies, chocolat, fraise, pistache etc.) environ 50g de protéine
Du lait animal ou végétal : 300 à 500ml quantité au choix selon épaisseur voulue :
Facultatif pour tartiner vos panecakes : Pâte à tartiner Eric Favre Healthy & protéiné (chocotella ou chocolat blanc)

GUIDE & INSTRUCTIONS

Versez la farine de patate douce dans un saladier
Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène
Ajoutez le lait et mélangez à nouveau, jusqu’à obtenir une pâte plus liquide et homogène
Faites chauffer (sans excès) une poêle huilée avec un peu d’huile (attention à l’huile utilisée, référez-vous à notre article pour ne pas faire rancir votre huile : https://topforme.info/bien-choisir-ses-huiles-et-matieres-grasses. Vous pouvez utiliser une feuille d’essuie-tout pour répartir l’huile dans la poêle. N’hésitez pas à remettre de l’huile d’olive entre deux crêpes pour éviter tout phénomène d’adhérence.
Remuez la préparation pour éviter à la farine de patate douce de rester au fond du bol, remplissez une louche de pâte et versez un peu de pâte au centre de la poêle.
Une fois que la pâte paraît sèche et que les bords se relèvent de la poêle, retournez le panecake
Laissez la deuxième face cuire quelques instants, puis transférez le pancake dans une assiette

NOTES

Vous pouvez manger vos pancakes nature et apprécier leur délicieux gout, mais vous pouvez également laisser fondre un carreau de chocolat noir 70% dessus ou ajouter des fruits, ou encore utiliser de la pâtes à tartiner healthy réduite en sucre et en graisse contenant des protéines.