Falafels patate douce & pois chiches

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Un peu d’histoire :

Les falafels sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices et frites dans l’huile. Depuis quelques années, on retrouve cette spécialité également dans les pays européens et occidentaux.

L’origine exacte des falafels fait l’objet de controverses. Le mot « falafel » pourrait venir du terme mlaff, signifiant « emballé », car on le mange souvent en sandwich. Il est également possible que ce mot provienne du terme arabe felfel, signifiant « piment ».

Les recettes végétariennes & vegan sont de plus en plus dans l’aire du temps, tout comme les plats healthy tel que le « buddha bowl ». Aujourd’hui c’est une recette de falafels qui est proposé. Cette recette pourra accompagner vos apéritifs, vos salades, vos buddha bowl, vos sandwichs ou servir d’accompagnement.

INFORMATIONS

Valeurs nutritionnelles pour 1 falafel :

Préparation pour 12 falafels
Prepa & cuisson : 80 mn
Difficulté : Facile

Calories : 35.9Kcal
Protéine : 1.5g
Glucides : 5g
Lipides : 1.1g

INGREDIENTS

120 g de patates douces crues épluchées
180 g pois chiches crus égouttés (ou en boite)
2 CAS d’amandes en poudre
1 CAC jus de citron
1/2 oignon rouge
Persil / Coriandre / Sésames / Cumin
3 gousses d’ail
(Alternative) Miel, Mozzarella, viande haché, sel / poivre

GUIDE & INSTRUCTIONS

Préchauffez le four à 180°
Faites cuire les patates douces au four pour les ramollir et ainsi les broyer dans un récipient.
Ajoutez les poids chiches et les broyer également (pensez à bien les sécher).
Ajoutez le reste des ingrédients émincés le plus finement possible. Mélangez le tout.
Formez des boulettes de taille moyenne (ou petite) avant de les placer sur une plaque de cuisson pour le four.
Vous pouvez également, à l’aide d’un pinceau, les peindre à l’huile d’Olive (ou au jaune d’œuf) pour les faire légèrement dorer
Enfournez pendant 40 minutes à 180°. Pensez à les tourner de temps en temps pour que toute la surface soit dorée.
Enfournez à 180° durant 20mn.

NOTES

Dans le cadre d’un régime, il est conseillé de les manger en salade avec d’autres crudités (et/ou avocat) et d’autres sources de protéines (poulet / saumon / lentilles / viande de bœuf maigre etc. ). N’ajoutez pas de féculents à votre préparation, 4 – 5 falafels suffiront largement !
Vous également réaliser vos falafels à la viande ou avec d’autres garniture comme de la mozzarella.