Les plantes aromatiques sont aussi appelées bonnes herbes ou fines herbes. Elles regroupent toutes ces plantes comestibles, aux feuillages parfumés qui relèvent le goût des plats, ou dont les feuilles s’infusent dans des tisanes aux vertus bienfaisantes. Retrouvez les plantes aromatiques, incontournables ou originales, indissociables de notre cuisine, présentes dans les assiettes au quotidien. Pleines de saveurs fraîches et appétissantes. Voici un aperçu des différentes plantes et herbes que vous pouvez trouver dans votre cuisine et leurs bienfaits & vertus

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Plantes & Herbes aromatiques :

AilAnethBasilicCerfeuil
CibouletteCitronnelleClou de girofleCoriandre
CuminCurcumaEchaloteEstragon
FenouilGingembreLaurierMenthe
OignonOriganOseillePaprika
PersilPimentPoivreRomarin
SafranSaugeThym

Ail :

  • Très riche en antioxydants
  • Prévient les maladies
  • Ralentit le vieillissement.
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Contrôle le taux de cholestérol
  • Accroît la fluidité du sang
  • Riche en potassium, calcium
  • Contient des vitamines (A et C)
  • Donne au cerveau des signaux de satiété. L’ail est un allié minceur !
  • Lutte contre les pellicules et la chute des cheveux.

Aneth :

  • Antioxydant
  • Riche en potassium, en sodium et en soufre
  • Diurétique et excellent pour la digestion
  • Facilitant la digestion des matières grasses
  • Aide pour lutter contre l’insomnie
  • Aide contre les troubles digestifs
  • Aide contre la fatigue nerveuse
  • Aide contre l’anxiété
  • Diminue la mauvaise haleine
  • Contient des vitamines (C)

Basilic :

  • Antioxydants
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Ralentit le vieillissement.
  • Antimicrobien
  • Anti-inflammatoire
  • Contrôle le taux de cholestérol
  • Fait baisser le taux de sucre dans le sang.
  • Contient des vitamines (K, C)
  • Aide à maintenir une peau saine et radieuse
  • Contient du fer et du manganèse

Cerfeuil :

  • Antioxydant
  • Contient des vitamines (C, A, Toutes celles du groupe B sauf B12)
  • Riche en fer, calcium
  • Diurétique et excellent pour la digestion
  • Efficace en bouillon contre les fièvres
  • Combat les calculs rénaux
  • Combat les bronchites
  • Réduit les douleurs rhumatismales

Ciboulette :

  • Contient des vitamines (C, B2 et K)
  • Contient du calcium, sodium, phosphore, fer
  • Bénéfique pour la circulation du sang
  • Ralentit le vieillissement.
  • Réduction des risques de développer certains cancers (ralentit également le développement de certains).

Citronnelle :

  • Diurétique et excellent pour la digestion
  • Stimule les fonctions de l’estomac
  • Diminue les ballonnements et les flatulences et calme les crampes d’estomac
  • Contrôle le taux de cholestérol
  • Fait baisser le taux de sucre dans le sang
  • Agit comme antidouleur pour ceux qui souffre d’arthrite ou de rhumatisme et même de tendinite
  • A des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires
  • Aide à lutter contre l’insomnie
  • Contient des vitamines (B1, B5, B6)

Clou de girofle :

  • Aide à produire de l’énergie et de la chaleur
  • Anti-inflammatoire
  • Combat les infections
  • Combat les mycoses
  • Combat les virus (le rhume et la grippe)
  • Contient des vitamines (A, C)
  • Apaise douleurs (des rhumatismes, du lumbago, de l’estomac, de l’infection urinaire, des muscles, des dents)
  • Riche en calcium, magnésium, potassium, sodium, phosphore
  • Contient une petite quantité de fer, zinc, cuivre, manganèse et sélénium

Coriandre :

  • Riche en antioxydants
  • Contient des vitamines (K)
  • Diurétique et excellent pour la digestion
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Contrôle le taux de cholestérol
  • Fait baisser le taux de sucre dans le sang

Cumin :

  • Antioxydant
  • Augmente l’appétit
  • Stimule la digestion
  • Diminue les ballonnements et flatulences
  • Réduit les spasmes intestinaux
  • Combat les maux d’estomac
  • Apaise les refroidissements corporels
  • Permet de faire tomber la fièvre
  • Réduire les risques d’infarctus et protégerait le système cardiovasculaire
  • Aide à lutter contre l’insomnie
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Équilibre le cycle menstruel en aidant à la venue des règles.
  • Favorise les montées de lait des femmes allaitantes.
  • Contient du calcium, potassium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse
  • Contient des vitamines (E, B1, B2, B3)

Curcuma :

  • Très riche en Antioxydant
  • Réduit les maux d’estomac
  • Réduit les nausées
  • Réduit la perte d’appétit
  • Réduit les sensations de lourdeur
  • Prévient la formation de calculs
  • Agit sur le “syndrome du côlon irritable”
  • Aide à soigner les rhumatismes, les tendinites, les névralgies, les sciatiques, l’arthrite
  • Contient du fer, Manganèse
  • Contient des vitamines (C)

Échalote :

  • Très riche en antioxydants
  • Contribue à la bonne santé des os
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Réduire les risques d’infarctus et protégerait le système cardiovasculaire
  • Contient des vitamines (B6, C et A)
  • Contient du Phosphore, Magnésium, Potassium, Fer, Manganèse, Cuivre, Folate
  • Diurétique et excellent pour la digestion
  • Contrôle le taux de cholestérol

Estragon :

  • Très riche en antioxydants
  • Aide contre l’anxiété
  • Aide contre les Allergies
  • Améliore certains symptômes du diabète
  • Contient des vitamines (k)
  • Riche en Fer et en Manganèse

Fenouil :

  • Antioxydants
  • Atténue les spasmes
  • Lutte contre l’aérophagie
  • Contient des vitamines (C)
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Contribue à la bonne santé des os
  • Limite les ballonnements dus aux gaz intestinaux
  • Stimule les muscles du côlon
  • Lutte contre l’hypertension
  • Favorise les montées de lait des femmes allaitantes
  • Diurétique et excellent pour la digestion
  • Décontractant
  • Aide à lutte contre le rhume

Gingembre :

  • Antioxydant
  • Soulage les écœurements et les vomissements.
  • Facilite la digestion.
  • Aide à évacuer les gaz intestinaux.
  • Stimule l’appétit.
  • Contrôle le taux de cholestérol
  • Soulage les rhumatismes
  • Soulage les problèmes circulatoires.
  • Fait baisser la fièvre.
  • Combat les douleurs.
  • A des propriétés antibactériennes et antivirales.
  • Soulage la toux, soigne rhumes et états grippaux, angines et petits troubles respiratoires.
  • Permettant aux personnes affaiblies de mieux lutter contre les maladies.
  • Contient du manganèse, phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer
  • Contient des vitamines (C, B1, B2 et B3)

Laurier :

  • Antioxydant
  • Lutte contre l’anxiété, l’hypersensibilité et le manque de confiance
  • Lutte contre les signes de fatigue
  • Contient des vitamines (C, A, B12, B6 C et D)
  • Riche en calcium, fer, potassium et magnésium
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Combat les virus
  • Diurétique et excellent pour la digestion
  • Très riche en antioxydants
  • Riche en calcium, potassium, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse

Menthe :

  • Très riche en antioxydants
  • Riche en fer, manganèse
  • Diurétique et excellent pour la digestion
  • Contient des propriétés antidouleur
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Ralentit le vieillissement.
  • Combat les virus
  • Soulage les écœurements et les vomissements.
  • Efficace contre le mauvais cholestérol
  • Stimulant de sommeil et la relaxation.
  • Contient des vitamines (B9, C, E, A et B2)
  • Riche en fer, manganèse, calcium, cuivre, magnésium et de potassium

Oignon :

  • Antioxydants
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • A des propriétés anti-infectieuses, anti-inflammatoire
  • Riche en Manganèse
  • Aide à maintenir une peau saine et radieuse
  • A des propriétés cicatrisantes
  • Apporte une sensation de satiété
  • Agit contre les infections urinaires
  • Améliore la respiration
  • Stimule le système immunitaire
  • Contrôle le taux de cholestérol
  • Contient du potassium, phosphore, calcium , oligo-éléments : sélénium, manganèse, cobalt, fluor
  • Contient des vitamines (C, B, E, A)
  • Contribue à la bonne santé des os

Origan :

  • Riche en Antioxydants
  • Diminuer la glycémie
  • Contient des vitamines (C, K, E)
  • Contient du Fer, calcium, Manganèse

Oseille :

  • Riche en Antioxydants
  • Réduit la fatigue
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Réduire les risques d’infarctus et protégerait le système cardiovasculaire
  • Contient des vitamines (C, B9)
  • Une bonne source de Potassium, Folate, magnésium

Paprika :

  • Riche en Antioxydants
  • Réduire les risques d’infarctus et protégerait le système cardiovasculaire
  • Combat les virus (le rhume et la grippe)
  • Contient des vitamines (C, E, A, K, B6)
  • Contient du calcium, zinc, magnésium, phosphore, potassium et fer

Persil :

  • Antioxydants
  • Efficace contre les crampes et brulures d’estomac
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Équilibre le cycle menstruel en aidant à la venue des règles
  • Prévient l’anémie
  • Offre une action bénéfique sur le foie, la rate, les intestins et l’ensemble du système digestif
  • Prévient la toux, l’asthme et les bronchites
  • Contient des vitamines (C, bêta-carotène)
  • Contient du phosphore, calcium, fer et souffre
  • Purifie le sang

Piment :

  • Antioxydants
  • Ouvre l’appétit
  • Contient des vitamines (C, E, A, K, B6)
  • Apporte du cuivre, fer, Manganèse
  • A des propriétés antibactériennes
  • A des propriétés antiseptiques
  • A des propriétés diurétiques
  • A des propriétés sudorifiques
  • A des propriétés digestives
  • Combat les virus (le rhume et la grippe)
  • Lutte contre le diabète
  • Réduit le cholestérol sanguin

Poivre :

  • Antioxydants
  • Aide à la digestion
  • Ralentit le vieillissement
  • Combat les virus (laryngite, grippe)
  • Réduit les troubles intestinaux et soulage lors des gastro-entérites
  • Diurétique et excellent pour la digestion
  • Limite les ballonnements dus aux gaz intestinaux
  • Détoxifie l’organisme
  • Contient des vitamines (E, A, B1, B2, B3, B6, b9)

Romarin :

  • Antioxydants
  • Réduit les troubles intestinaux et soulage lors des gastro-entérites
  • Antimicrobiens et Anti-inflammatoires
  • Bon pour la mémoire
  • Bon pour la concentration
  • Favoriser la digestion
  • Soulager les maux de tête
  • Lutter contre le stress
  • Lutte contre la fatigue
  • Soulage les troubles de la circulation sanguine
  • Contient des vitamines (b6)
  • Source de fer et de calcium

Safran :

  • Antioxydants
  • Combat les virus (le rhume et la grippe)
  • Réduction des risques de développer certains cancers
  • Lutte contre l’insomnie
  • Lutte contre la fatigue
  • Lutte contre le surmenage
  • Lutte contre l’asthme
  • Lutte contre les infections respiratoires
  • Lutte contre les troubles de la vue
  • Lutte contre les maux d’estomac
  • Detoxifie l’organisme
  • Équilibre le cycle menstruel en aidant à la venue des règles.
  • Contient des vitamines (A)
  • Contient du magnésium et manganèse

Sauge :

  • Antioxydants
  • Contrôle le taux de cholestérol
  • Améliore les fonctions cognitives
  • Lutte contre les maux d’estomac
  • Combat les virus
  • Efficace contre les maux de gorge
  • Contient des vitamines (K)
  • Contient du fer
  • Contribue à la bonne santé des os
  • Bon pour la mémoire

Thym :

  • Antioxydants
  • Réduire les risques d’infarctus et protégerait le système cardiovasculaire
  • Combat les virus (le rhume et bronchite)
  • Antimicrobiens et Anti-inflammatoires
  • Diminue les ballonnements et les flatulences et calme les crampes d’estomac
  • Contient des vitamines (C, K)
  • Contient du calcium, fer et manganèse

Auteur : Sandrine Orépuk

Guide

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